En pleno verano ha llegado una noticia que en la provincia de Salamanca se recibe con orgullo. El 6 de agosto, el Boletín Oficial del Estado publicó la orden por la que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede el Premio Alimentos de España a los Mejores Jamones 2026, y el galardón en la modalidad de bellota ha sido para un jamón de bellota 100 % ibérico de Guijuelo. Te contamos qué ha pasado y qué puedes aprender de un jurado profesional para elegir el mejor jamón ibérico de bellota para tu casa.
Qué ha pasado: los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2026
Según la nota de prensa del ministerio, en esta séptima edición se presentaron 51 muestras de todo el territorio nacional: 17 en la categoría de jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas y 34 en la de jamón de bellota ibérico. Las catas sensoriales se celebraron entre el 17 y el 19 de junio en el IRTA de Girona y en el SiPA de la Universidad de Extremadura, en Cáceres, con muestras anónimas.
El palmarés ha quedado así:
- Mejor jamón de bellota ibérico: Jamón de bellota 100 % ibérico «Guillén», presentado por Manuel Guillén, S.A., de Guijuelo (Salamanca).
- Mejor jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas: Jamón Serrano 24 – Monte Nevado (ETG Jamón Serrano), presentado por Jamones Segovia, S.A., de Carbonero el Mayor (Segovia).
El ministerio explica que estos premios buscan «poner en valor la calidad y diversidad del sector jamonero español», que los premiados tendrán preferencia en sus acciones de promoción y que la gala de entrega se celebrará, como es tradicional, en otoño. Ese mismo día se conocieron también los mejores quesos 2026, con el madurado de oveja Cremositos del Zújar (Campanario, Badajoz) como el de mayor puntuación global. Jamón y queso curado siguen siendo una gran pareja; si quieres montar tu tabla, aquí tienes nuestros quesos.
Salamanca, una constante en el palmarés del bellota
No es la primera vez. Si repasamos la relación oficial de galardonados que publica el ministerio, desde 2020 todas las ediciones han tenido al menos un ganador de la provincia de Salamanca en la categoría de bellota: Guijuelo en 2020, 2022 y 2024; Macotera en 2025 (ex aequo con un jamón de Segovia), y de nuevo Guijuelo en 2026.
Para quienes curamos jamón en esta misma provincia es una buena noticia, porque habla del trabajo de toda una tierra jamonera, de la dehesa al secadero. Y recuerda algo que cualquier charcutero sabe: en un gran jamón no hay atajos; la raza, la alimentación y el tiempo de curación se notan en el plato.
Lo que valora un jurado, aplicado a tu jamón
El jurado de estos premios ha valorado cuatro aspectos: aroma, sabor, textura y aspecto visual. Puedes fijarte en ellos en casa.
Aspecto visual
Mira el corte: en un buen bellota la grasa infiltrada dibuja vetas finas entre la carne y, a temperatura ambiente, brilla y se ve untuosa. Un color uniforme, sin zonas resecas, es buena señal.
Aroma
Acerca la loncha antes de probarla: un jamón bien curado huele limpio, intenso y agradable; un olor rancio o extraño es motivo para desconfiar.
Textura y sabor
La loncha debe ser fina y deshacerse en la boca, sin fibras duras ni sensación pastosa, con un sabor equilibrado y un final largo. Para apreciarlo, córtalo justo antes de servir y no lo comas frío de nevera.
Y con este calor, ¿cómo lo conservo?
Si tienes una pieza empezada, guárdala en el lugar más fresco y seco de la casa, lejos del sol, y tapa el corte con su propia grasa o con un paño de algodón para que no se reseque. Si no vas a terminar una pieza entera pronto, los productos loncheados son una opción muy práctica: guárdalos en la nevera y sácalos un rato antes de servirlos para que la grasa se atempere y recupere su aroma y su brillo. Revisa también en el envase la fecha de consumo preferente y cómo conservarlo una vez abierto.
Antes de comprar: lo que debe decir la etiqueta
Un premio orienta, pero lo que garantiza qué compras es el etiquetado que marca la norma de calidad del ibérico: la denominación de venta completa (producto, alimentación y raza, con el porcentaje de raza ibérica cuando no es 100 %) y el precinto de color con numeración única e inviolable. En nuestra guía para leer la etiqueta del ibérico lo explicamos paso a paso.
El jamón premiado este año es un bellota 100 % ibérico, es decir, de precinto negro. Si te apetece un bellota, echa un vistazo a nuestro jamón ibérico de bellota y revisa en cada ficha la categoría de la pieza. La etiqueta y el precinto también cuentan en el jamón o la paleta loncheados al vacío.
Elige tu jamón con criterio de jurado
El premio de este año es una buena excusa para probar un jamón como lo haría un jurado: mirando, oliendo y saboreando sin prisas. En nuestra casa de Vitigudino curamos jamones, paletas y embutidos con paciencia y respeto por los tiempos, y te los llevamos hasta tu puerta. Si quieres preparar una buena tabla para estas últimas semanas de verano, date una vuelta por nuestra tienda online y elige con la etiqueta en la mano.
Fuentes:
- El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede el premio Alimentos de España a los mejores jamones 2026 — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (nota de prensa), 6 de agosto de 2026.
- Orden APA/830/2026, de 10 de julio, por la que se concede el Premio Alimentos de España a los Mejores Jamones, 2026 — Boletín Oficial del Estado, 6 de agosto de 2026.
- Jamón Serrano 24 (Monte Nevado), elegido el mejor jamón serrano de Alimentos de España — Europa Press (vía Bolsamanía), 6 de agosto de 2026.
- Relación de galardonados en el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón (2016-2026) — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, relación oficial actualizada con la edición 2026.
- Precinto y etiquetado, las mejores referencias para saber la calidad y origen del jamón ibérico — Consumo Responde (Junta de Andalucía), 12 de diciembre de 2023.
