JAMÓN SUPERIOR SOLERA SALMANTINA

Selección Especial de Jamones – Tres Montaneras

Solo 50 piezas seleccionadas por Jamones Pepiño. Una historia de tradición, tiempo y sabor.

Hay jamones que nos hacen recordar otros tiempos. Aquellos sabores intensos y auténticos de las antiguas matanzas de nuestros pueblos, cuando los animales se criaban durante años y sus carnes adquirían una personalidad difícil de encontrar hoy en día.

De ese recuerdo nace SOLERA SALMANTINA, una marca registrada por Pepiño, S.L., creada para distinguir jamones excepcionales y rendir homenaje a la tradición de las matanzas salmantinas.

Tres montaneras. Más de tres años de vida.

Estos jamones proceden de una partida extraordinaria de cerdos puros 100 % ibéricos, criados en el campo durante más de tres años.

A lo largo de su vida han disfrutado del paso de las estaciones y de tres montaneras, alimentándose de bellotas y todos los alimentos naturales que proporciona el campo durante estos periodos, una circunstancia muy especial que forma parte de la historia de estos animales.

Gracias a esta crianza prolongada, los cerdos alcanzaron pesos superiores a los 200 kg en vida, desarrollando unas carnes de características singulares.

Recuperando el sabor de las matanzas de antaño

El resultado son jamones de una personalidad extraordinaria, con sabores profundos, muy intensos y pronunciados, que nos recuerdan a aquellos jamones que se elaboraban tradicionalmente en los pueblos de Salamanca.

Su abundante grasa exterior, sus carnes maduras y su intensidad de sabor los convierten en piezas especialmente apreciadas por quienes buscan un jamón con carácter.

Un sabor que nos transporta a nuestras raíces y a la tradición de nuestros pueblos.

Una selección exclusiva de tan solo 50 jamones

De toda esta partida, el equipo de Jamones Pepiño ha realizado una clasificación minuciosa, seleccionando individualmente los 50 jamones que consideramos más sobresalientes.

Son piezas de gran tamaño, con pesos comprendidos entre 9,5 y 10 kg, elegidas por sus características y por reunir las cualidades que buscamos en esta selección especial.

Una elección realizada directamente por nuestra empresa, aplicando nuestra experiencia y nuestro propio criterio de calidad.

Una curación excepcional de hasta 4 años

A su extraordinaria crianza se suma una lenta curación de entre 3 años y medio y 4 años, durante la cual estos jamones han desarrollado aromas profundos, una textura característica y un sabor intenso y persistente.

Una maduración prolongada que, junto con la edad de los animales, recupera la esencia de los jamones tradicionales de las matanzas salmantinas.

SOLERA SALMANTINA: un homenaje a nuestra tierra

Para identificar esta selección hemos creado una presentación especial con nuestra etiqueta dorada SUPERIOR SOLERA SALMANTINA, que representa la tradición, la experiencia y el carácter de estos jamones.

Una edición limitada que nace del respeto por los sabores de antaño y del deseo de compartir una experiencia gastronómica diferente.

Más de tres años de vida. Tres montaneras. Solo 50 jamones seleccionados.

SOLERA SALMANTINA – JAMONES PEPIÑO

El sabor de las matanzas de nuestros pueblos, convertido en una selección excepcional.